Проверки безопасности пищевых продуктов компании Berks обнаружили сильное скопление плесени на льдогенераторе одного сэндвич-магазина.

Округ Беркс разделен на три юрисдикции: Ридинг, городок Мюленберг и остальная часть округа. В Ридинге и городке Мюленберг есть свои собственные инспекторы по безопасности пищевых продуктов, а остальная часть округа проверяется инспекторами Министерства сельского хозяйства Пенсильвании.

Результаты будут публиковаться раз в две недели. Все поставщики продуктов питания проверяются не реже одного раза в год. Другие проверки могут быть инициированы сменой владельца, последующими действиями в случае несоответствия объекта требованиям или жалобой, поданной в PDA.

Просмотрите отчет о последней проверке любого поставщика онлайн. Нажмите на PDF-версию отчета об инспекции, чтобы просмотреть все подробности.

Если поставщик продуктов питания отмечен как не соответствующий требованиям, это означает, что у него есть одно или несколько нарушений, которые требуют повторного посещения инспектором. Учреждению дается время для устранения проблем, и оно продолжает работать.

Ниже приведены результаты проверок, проведенных в период с 21 декабря 2022 года по 3 января 2023 года, которые были внесены в государственную базу данных по состоянию на 15:00 5 января.

Hill Road Coffee Roasters, 360 E. Wyomissing Ave. Unit B, Монтон, 29 декабря: нарушений нет.

Магазин сэндвичей V & S, Ланкастер-авеню, 1621, Ридинг, 29 декабря: шесть нарушений. Нарезка для нарезки деликатесов в задней части имеет старые засохшие остатки пищи на задней части лезвия и в области защитного кожуха лезвия. Ледогенератор имеет скопление грязи/известкового налета в области щитка. На чистых крышках настенной полки для кастрюль есть остатки брызг. Рабочие контейнеры в зоне мойки посуды, используемые для хранения *химикатов, чистящих средств*, взятых из сыпучих материалов, не были маркированы общепринятым названием химиката. Контейнеры для хозяйственного мыла, наполненные мылом для мытья посуды, не маркируются. Исправленный. Передние двери/боковые стороны и ручки холодильного оборудования по всей кухонной зоне имеют скопления остатков пищи/грязи и должны быть очищены. Потолок и стены задней кухни забрызганы соусами. Полки, стеллажи и вентиляторный отсек покрыты плесенью, на полах под полками есть старые заплесневелые остатки пищи, которые необходимо очистить. Неутвержденные приспособления для раздачи пищевых продуктов (стакан из пенополистирола) в контейнерах с сахаром/солью, хранящимися в пищевых продуктах, должны быть заменены ложкой с ручкой, которая хранится над пищей. Ледяная плотина в холодильной камере вдоль угла задней стены приводит к скоплению воды по всей площади пола. В раковине для мытья рук, расположенной в мужском туалете, нет воды температурой не менее 100°F. На смесителе отсутствует ручка. Вне соответствия.

Vincenzos Ristorante Italiano & Pizzeria, 1333 Old Swede Road, Дугласвилл, 29 декабря: девять нарушений. Еда для сотрудников наблюдалась на подготовительном столе в пекарне внизу. Исправленный. Остаточное содержание хлора в дезинфицирующем средстве, обнаруженное в последнем цикле ополаскивания дезинфицирующим средством в посудомоечной машине с низкотемпературной дезинфекцией и в машине для мытья стекол у барной стойки, составляло <10 частей на миллион, а не 50–100 частей на миллион, как требуется. Был сделан вызов в сервисную службу, и техник должен приехать сегодня днем. На предприятии будет вручную дезинфицировать посуду до тех пор, пока не будет подтверждено, что оборудование работает правильно. Замечены бумажные полоски от мух, установленные над подготовительным столом в нижней части пекарни. Ответственное лицо не обладает адекватными знаниями о безопасности пищевых продуктов на этом предприятии, о чем свидетельствует проверка на несоответствие требованиям. Было замечено, как работник пищевой промышленности прикасался голыми руками к испеченному хлебу, готовому к употреблению еде. Исправленный. Во многих местах возле раковин для мытья рук не было вывешено никаких вывесок или плакатов, напоминающих работникам общественного питания о необходимости мыть руки. Охлажденные готовые к употреблению безопасные пищевые продукты с контролем времени и температуры, приготовленные на предприятии общественного питания и хранящиеся более 24 часов, расположенные в холодильной камере, не имеют маркировки даты. На предприятии общественного питания нет раковины для мытья рук, расположенной на нижнем этаже пекарни. Раковина для мытья рук в зоне приготовления пищи используется как раковина для приготовления пищи, о чем свидетельствует наблюдение, как сотрудники моют в раковине продукты. Вне соответствия.

Kentucky Fried Chicken № 052, 2245 Ланкастер Пайк, Шиллингтон, 28 декабря: шесть нарушений. Предприятие общественного питания не ведет необходимые записи о сертификации работников пищевой промышленности. Занятие запланировано. Стык пола и стены в раковине для швабры и в некоторых областях напольного покрытия не имеет выступа и закрыт на толщину 1/32 дюйма. Плитка свода имеет зазоры в области стены. Обнаруженные продукты питания хранятся в холодильной камере, где на них могут разбрызгиваться капли воды с потолка холодильной камеры. Сухие панировочные смеси, используемые для обмакивания сырых продуктов животного происхождения, не просеивают каждые 4 часа для удаления лишней влаги и комков теста, которые могут сделать сухую смесь пищевой смесью TCS в соответствии с руководящим документом FDA, выпущенным 28 июня 2004 г. Исправленный. Винты и шайбы заслонки ледяного щитка внутри льдогенератора заржавели и должны быть заменены материалом, пригодным для пищевых продуктов. Замазка на боковой стенке раковины для мытья посуды загрязнена/заплесневела, и ее необходимо загерметизировать.